Bananenbrood

Een voortreffelijk bananenbrood met een verantwoord vet- en caloriegehalte, een heerlijk gezond tussendoortje of alternatief voor de dagelijkse boterham.

Ingrediënten(2 pers).

• 150 gr kristalsuiker
• 50 gr boter, op kamertemperatuur
• 2 eieren
• 4 eetlepels water
• 3 zeer rijpe bananen, gepureer
• 200 gr bloem
• 1 theelepel baksoda
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel bakpoeder

Bereiden.

1. De oven voorverwarmen op 180°C. Een cakevorm met bakpapier beleggen.
2. In een kom suiker en boter zacht en romig opkloppen. Geklopte eieren, water en banaan erdoor roeren en goed vermengen.
3. Bloem, baksoda, zout en bakpoeder er vluchtig doorheen kloppen tot het beslag net vochtig is. Tijdens het kloppen de randen schoonschrapen zodat alle ingrediënten vermengd worden.
4. Ongeveer 60 min. bakken tot de bovenkant stevig aanvoelt en goudbruin van kleur is. De baktijd is afhankelijk van de maat van de cakevorm en het soort oven. Het brood uit de oven halen en 10 minuten op de zijkant laten rusten, vervolgens uit de vorm halen en op een rooster volledig laten afkoelen.